风雨兼程 纽约中餐外卖平台送餐员的小费人生

中国侨网12月30日电 据美国《世界日报》报道，新兴中餐外卖平台逐渐在纽约华人圈崛起，经营者强调不出门也能在家吃美食，通过互联网重新定义外卖市场。
但外卖模式的变化，也让外卖送餐员的小费收入有了新样貌。
在经营者看来，平台外卖送餐员以送餐效率高、优质服务、员工年轻化为基准，再加上另有服务费，让外卖送餐员有优势可以赚取更多小费。
活跃于纽约布鲁克林8大道华社的中餐外卖平台“买做外卖”(Usbuydo)，今年4月由创始人朱军推出，目前拥有60多个伙伴商家；顾客通过微信程序下单，平台办公室的客服人员和餐饮食品商家将同时接单，接着由外卖送餐员出动至店面接餐再送到顾客手中。
朱军说，外卖配送平台快速发展，各家收费不同，以最盛行、外族裔普遍使用的Uber Eats来说，向订餐客人收取的费用除了原始的餐点价格外，另有配送费、服务费和小费。
曾是微信公众号主理人的栾奕也说，许多纽约热门的送餐平台加收外送费、服务费和小费，但这三类费用的概念常模糊不清，以他自己点一份麦当劳套餐来说，餐点11美元，但加上外送费，服务费、小费各2美元，一顿外卖实在不便宜。
他说，外卖衍生的额外费用不低，甚至比上餐厅付15%至20%小费更高得多，因此小费的未来在外卖平台的发展下会变成什么样子，是否会变成“小费迭迭乐”平台？相较之下，中餐外卖平台主打华人市场，配送服务以华人小区为主，也尽量简化这种“迭迭乐”问题。
朱军说，例如“买做外卖”收取的额外费用包括小费(依客意愿自定)、服务费(视送餐距离而定，从布鲁克林8大道起每半英里加收1美元)，但外送不到较远的地区，就是为了将服务费压至最低。
朱军说，纽约华人小区消费能力较低，加上付给外卖送餐员的小费不以餐点价格的百分比计算，即使300美元的消费金额，可能给外卖送餐员的小费也只有1、2美元，对骑手(外卖送餐员)不是很大方；虽说顾客给的小费多寡不能勉强，但不给真的会对配送员带来很大伤害，因此外卖平台收取的服务费将会付给送餐的外卖送餐员，在底薪和小费的基础上，让他们还能有一笔额外的保证收入。
曾经营中餐馆的朱军也分析认为，比起外卖平台，虽然传统中餐馆送餐时不收取服务费，但服务范围比较狭隘，居住在特定距离以外的顾客就直接不送了，这对餐馆和顾客都没有益处。
此外，用电话接单的传统餐馆需承受人工带来的风险，例如前台员工忙碌时接单口气会较为恶劣，易给顾客不好的印象，会把情绪发泄在外卖送餐员身上，小费打了折扣。
因此，平台外卖送餐员收取小费会比传统餐馆多一些优势，互联网解决顾客和商家之间的沟通障碍，良好的用户体验意味着可拿到较高的小费；不像传统外卖送餐员一人送餐、或常要身兼多职，平台外卖送餐员分工明确、且专注送餐，提供优质服务和效率都将胜过传统外卖送餐员。
此外，外卖平台对外卖送餐员的个人形象要求较高，上班前检查仪容、送餐期间禁止抽烟、常换洗工作服等，员工平均也比较年轻，形象上和传统外卖送餐员大不同，也更愿意与顾客交谈，拉近和客人的距离，都有助争取小费。
(颜洁恩、张晨)。